1: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:44:17.31 0.net
固くて食えねぇよww



2: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:45:42.67 0.net
焼いたほうが柔らかくね?

8: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:49:32.99 0.net
レアで旨い肉は限られるからな

5: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:47:26.88 0.net
本当にいい肉はウエルダンに限るよ






 
7: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:48:36.71 0.net
間取ってミディアムでええやんけ

9: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:50:17.64 0.net
焼き方何種類あるの

19: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:11:13.97 0.net
>>9
大きく3つ

レア 軽く火を通しただけ
ミディアム 中心を生焼けで残す
ウェルダン 中までよく火を通す

10: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:53:26.50 0.net
よく焼いた方が安全だからな

13: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:54:47.18 0.net
なんで店側はやたらレアをすすめてくるのよ

15: 名無し募集中。。。 2018/02/11(日) 23:57:50.05 0.net
>>13
生焼けは簡単
美味しく食べれるけど良く焼きは高等技術が必要

23: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:14:15.91 0.net
>>13
単純に時間が短いから楽でいいでしょ
皆がウェルターじゃ仕事にならん

95: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 08:54:02.72 0.net
>>23
みんなウェイターならシェフがてんてこまいだな

16: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:04:38.95 0.net
レアとかありえんわ
生では不味くて食えんから焼いてるんだからちゃんと焼けや

17: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:08:12.74 0.net
どんどんレアよりが好きになってきたな

20: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:11:49.30 0.net
ミディアムレア最強

21: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:12:15.66 0.net
レアは手抜き

22: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:14:03.19 0.net
生焼けとか絶対いやだ

24: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:14:33.28 0.net
店はミディアムレアを勧めてくるからミディアムレア頼んでたけど半生だと噛むのにアゴ疲れるし肉の美味しさをあんまり感じない
ウェルダンが一番だってようやく気づいた

39: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:37:50.25 0.net
>>24
肉の様々な美味しさを楽しみたい場合は間違いなくミディアムレアだけど?
ウェルダンでも美味しい肉はどうしても限られてしまうから幅がない

25: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:14:45.01 0.net
ミディアムレアだとレアより率高いからミディアムに落ち着いた

27: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:16:28.93 0.net
レアのほうが時間短いけど難しいよ

29: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:17:51.43 0.net
ミディアムレアってなんとなく声に出したくない所がある

31: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:22:51.36 0.net
牛は臭いからしっかり焼いた方がいいな

32: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:23:49.24 0.net
通はレアかウェルダン
ミディアムレア()

34: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:24:26.40 0.net
ヨーカドーで買ってきて自分で焼いて醤油かけて食うのが一番うまい

36: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:25:37.70 0.net
ウェルダンでも切ったら切り口赤いし

37: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:32:26.07 0.net
>>1
親指のつけ根あたりを触って確認してみるとわかるが
肉というのは弾力があるんだけど焼くとそれがなくなり固くなる
そして水分を失って脆くなり炭化する

これが肉という物質が持っている性質

だからステーキ肉を焼くと固くなっていくのは当然なんだ
けれど良質で高級なステーキ肉はウェルダンでも肉質がきめ細かく滑らかで弾力があるよ

40: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:43:48.71 0.net
イングヴェイもどんな上等な肉もカリカリになるまで焼かせたそうな

42: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:52:46.37 0.net
獣臭いんでしっかり焼いてと言うのは結構聞く

43: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:53:23.09 0.net
小生は血の滴るようなレアが好きどす

44: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 00:58:00.59 0.net
生のまま電子レンジであっためて食うのが一番うまい

47: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:01:55.70 0.net
>>44
牡蠣の美味しい食べ方か

45: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:00:05.16 0.net
カッチカチの肉をワシワシ食う漢になりたい

46: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:00:56.30 0.net
単純に赤いところが多いのが味的にも見た目的にもダメだからウェルダンにする
柔らかけりゃいいってもんでもない

48: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:06:34.36 0.net
安い肉はしっかり焼くと固くてまずくなるからな
とくに米国産とかオージー産の外国製はね
しっかり焼いてもクソ旨いよ?和牛は

49: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:06:58.55 0.net
まぐろの刺身と同じ
焼くと固くなるだけ

55: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:37:38.60 0.net
>>49
マグロステーキうまいやん
マグロは生でもおいしいけど焼いたら焼いたでおいしいからな

50: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:08:38.22 0.net
アルゼンチンはみんなウェルダンだよ

53: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:13:48.69 0.net
この前ウェルダンとレアの肉が対決する番組やってたが
ウェルダンと言っても分厚過ぎて中心の方は全然火が通って無かったわ

54: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 01:20:32.22 0.net
それウエルダンちゃう

57: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:06:29.07 0.net
生→ロー以下段々火を入れる度合いで
ブルー(表面のみ数秒間焼く)
ブルーレア(表面を数十秒間焼く)
レア(中身の75%が生)
ミディアムレア(中身が温かくなっている)
ミディアム(中身が25%程度ピンク)
ミディアムウェル(芯だけピンク)
ウェル(全体に殆ど火が通った状態)
ウェルダン(全体にきちんと火が通った状態)
ベリーウェルダン(完全に全体に火が通って焼き切っている状態)
これが焼き方

58: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:11:24.04 0.net
通はウェルダン

59: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:12:41.89 0.net
牛肉の一番美味しい食べ方は極薄切りを鉄板で焼いて食う(焼きしゃぶ)

62: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:34:58.71 0.net
肉厚なのを頼むと必然的に中は柔らかになる

63: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:35:10.16 0.net
すき焼きとかしゃぶしゃぶだと霜降りの柔らかい高級肉が美味しいけど、

ステーキとかローストビーフみたいな厚みのある肉は油少なめで旨味のある肉をガシガシ食べる方が好きだな

64: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:35:52.57 0.net
霜降りは日本人以外には受けないらしいよ

65: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:36:47.51 0.net
レアは怖い

67: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:38:10.50 0.net
レアすぎるとナイフで切りにくくて歯でも噛み切りにくいな

69: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:40:44.70 0.net
美味しんぼのステーキの話を思い出した
レアは生焼けではないんだぜっていうやつ

75: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:49:45.23 0.net
>>69
禅問答みたいだな
「レアはレアではない」って難解

71: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:43:14.81 0.net
ステーキはミディアムレアが一番美味い最高の焼き方って
聞くが本当なのかなあれ
俺はよく焼きのが好きなんだが
中のピンク残ってんのが何か嫌い

78: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:04:02.73 0.net
焼き肉も生で食うの?

79: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:07:05.28 0.net
焼肉もあまり焼くな派はいる

81: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:10:38.19 0.net
牛丼も生で食うの?

83: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:15:24.67 0.net
牛丼もあまり煮るな派はいる

84: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:15:25.77 0.net
レアって希少って意味で使うやつと同じなんでしょ

88: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 06:48:01.58 0.net
塩胡椒は焼く前じゃなくて焼き始めてからかけるんだってな

89: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 07:16:02.76 0.net
アメリカ人はよく焼くのが多いな
知り合いのアメリカ人も生は絶対食べない

90: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 08:09:00.79 0.net
ウェルダンとミディアムの中間のミディアムウェルと指定することあるけど
通じる店と通じない店がある

93: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 08:42:16.87 0.net
霜降りをよく焼いたら脂肪が全部流れちゃう

94: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 08:48:42.71 0.net
余分な脂なので

97: fusianasan 2018/02/12(月) 09:00:54.26 0.net
血抜きや下処理をきちんとやった肉ならミディアムレアでもいいけど
普通に流通してる牛肉をたっぷり食べるなら
厚切りをウェルダンに焼いて中身がほんのり赤い程度に焼いた方が美味しい
冷めても美味しい

日本の和牛は冷めると脂が多くて気持ち悪くなる
量を食べるために作られてない
牛脂は身体によくないから赤身が最高

99: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 10:31:18.19 0.net
最近は通こそウエルダンみたいな風潮があるからミディアムにしてる

105: 名無し募集中 2018/02/12(月) 12:31:33.98 0.net
近所のスーパーで100g300円くらいのアメ牛買ってステーキ焼いてるけど
この前倍以上高い和牛が見切り品になってたので買って見たら和牛のほうが俄然美味しかった
というか別の食べ物だった

外で食べるときはよく焼いてもらったほうが好きだけど
家でステーキ焼く時はどうしても中が生になっちゃう

107: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 12:42:38.06 0.net
肉の旨さなんて所詮タレですよ

111: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 13:54:31.47 0.net
片面よく焼きでいつも食ってる硬くないよ、うえるだんでも

74: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 02:49:32.83 0.net
チェーン店でミディアムを頼むと筋がいつまでも口の中に残ることがあるからウェルダン

109: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 12:47:57.75 0.net
ミディアムレアとウェルダンの中間くらいの焼き加減で

86: 名無し募集中。。。 2018/02/12(月) 03:49:52.39 0.net
俺も焼き過ぎくらいがいい






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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1518360257/